羊肚╱菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊▼肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时〒珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素︼及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫╳夏草功能相同，是一种不含任∮何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长∏于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布ω。

羊肚◣菌的营养价值

1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒〓的活性成分，具有增强机体免★疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作∞用；

       2. 日本科学家发现羊肚菌提取液ぷ中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有╳效地抑制脂褐质的形成。

       3. 羊肚菌所含丰富的硒是↓人体红细胞谷胱∏甘肽过氧化酶的组成成分，可运输」大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细▽胞失活；另方面能加强维生√素E的抗氧化〓作用。硒的抗氧化〓作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒▲，从而〗减少或消除致癌的危险。

羊肚菌的⌒　食用效果

1.抗肿瘤
      羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗♀病毒的活性成分，具有增强机体▃免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

       2.防癌抗癌
       羊肚⌒菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱∏甘肽过氧化酶的组成成分，可运输」大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加◆强维生素E的抗←氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致∮癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的∑　危险。

羊肚菌的食用禁忌

羊肚菌ξ　为动风食物，过敏者勿食。