作者：谢亚平 蔡 文  信息来源：贵州民族学院学报

    早在●公元前一千多年前的周朝，巴蜀已出现了∮“园有芳翁、香茗”。神农发现的茶，当属山陵、道旁、 河谷间的野生茶，园内的“香茗”则属后人栽培的家茶(东晋史学家常璩在他的《华阳国志·巴志》中所写)。
    土家族是巴人的后裔，主要分布在我国的武陵山脉的大巴山地区，即今重庆以东、湖北西南、贵州东部、湖南↘西部一带⋯ 。那里山河纵横、峰峦叠嶂、四季分明、雨量充沛，属亚热带山区气候，很适合植物的生息繁衍，所◆以盛产茗茶∩。土家人长期生活在这样一个茶的原产地，那么四季里来栽茶、采茶、饮茶、唱茶、喻茶⋯⋯这一系列活动就融入到土家人的日常生活里。长此以往，土家便形成和积淀了一种独特的茶文化。在此，我们从土家族歌谣中随手撷取几首加以分析，以飨读者。
    一 、茶事与茶歌
    茶，本是人们饮用解渴之品，后来发展为“茶礼”、 “茶俗”、“茶市”⋯⋯茶事活动，在这些活动中又产生了“茶歌”、“茶道”、“茶品”，我们以茶事的内容，可划分为以下＠几类：
    (一)种茶歌
    土家族居住在一个半耕半农，自给自足的地〓区，农业是由采集开始的。主要的生活资料是利用山林的自然资源，因而茶便作为野生植物而被发现、被利用。鄂西神农架林区是◣最早发现茶的，其他武陵山区从发现野茶到栽培家茶，经过了一个漫长的过程。当茶成为土家人普遍接受，并日渐成为生活中必需品后，种茶的歌谣应运而生。如土家人在结婚闹房时，客人讨茶喝要说¤茶根 ： 讲此茶，说此茶，说起此茶有根☆芽， 茶是三藏西天取经带来的种。
    带来西迷山上来种下。
    冬移蔸，春发芽，仙女下凡来♀掐茶，
    左手掐半斤装在竹篮，
    右手掐四两◥包在裙帕。
    回去生火炒茶，香过九湾十坝。
    七十公公开水，八十婆婆冲茶。
    头杯吃了口中苦，二杯吃了舔嘴巴。
    以上民谣形象地讲述了茶源、种茶、采茶、冲茶及喝茶的全◢部茶事过程，既是对“神茶”的颂词，也是对茶技的传授。种茶歌无形中起到了对茶的宣传和推广。
    (二)采茶歌
    每年清卐明前后，土家姑嫂婆媳多ζ系上长围腰、背上花背篓结伴上山采茶。她们的双手如彩蝶在茶林中翩翩起舞，根据茶◥树的高矮、密度，茶叶的老嫩、隐露等，去采摘、去挑拣，如鄂西利川小调《姊妹采茶》。婆家选媳妇也以女子采茶的动作、手法、速度是否娴孰，来认定是不是心灵手巧的能干女子。是否如歌中唱的：
    “姐儿采荼像只雀，飞得起♀来跳得落。飞起采茶茶四两，落下采茶↑茶半斤，快手快脚好快活。”遇到天气好时，云山→雾绕中，满山满岭的姑娘嬉笑歌唱，采起茶来，就像歌的海洋，舞的池塘。正如恩施民歌《茶山姑娘》中所唱的：“春到茶山放彩霞，采茶姑娘笑哈哈。采茶姑娘会采茶，制成红茶都爱它。”她们把采茶ω　当成趣事、当成乐事、当成幸事。小媳妇们一边采茶一边说着家长里短的趣事，青年女子则一边采茶一边寻话题打趣对方恋爱、寻婆≡家的乐事；就是∩一个人采茶，也可以唱采茶歌，尽情表达自己思春、择婿的心里幸事；甚至可以唱采茶歌的方式去寻找自己心爱的人：
    “四月采茶茶叶壮，妹妹采茶两手忙；没得♂哥哥来伸手，忙得双手响丁当。”这既是采茶的繁忙景象，又饱含着姑娘盼望有心郎来帮忙的心理，隐藏几※许鼓励和挑逗的意味。同是土家《采茶歌》，却因地域的不同，歌词各有迥异。如湖北巴东《采茶歌》：茶叶青青生嫩芽㊣，茶娘工罢日已斜⋯⋯建始三里《采茶歌》：正月里来新年完，无事拣个皇历看，看一个日子上茶山⋯⋯建始长梁《茶山四季歌》：春季里来茶发青，采茶姑娘喜盈盈⋯⋯还有《鹤峰采茶谣》等等。土家∏女人就是这 样在采茶活动中凭自己的才智、技能、容貌去让人赞叹、欣赏和爱慕。
    (三)制茶歌
    如果说采茶揉茶是土家女人↙家的事情，那么焙茶制茶多半又成了土家男人的功夫，因为制茶人的知识、能力水平越高，制出的精品就越多。鄂西南的恩施土家族地区被称之为“中国硒都”(据中国预防医学科学院的调查研究，恩施生物硒资源全球罕见←)，此地有一种精制茶】叫“富硒茶”，硒微量元素与人类健康息息相关，硒的名字来自她的发现者瑞典科学家贝采尼№乌丝，他是根据古希腊神话中的“月亮女神”一词取名而◆来的_。据鄂西“富硒茶”的老茶农讲，茶叶中氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚等等营养物质的含量，本身不 是一个静量，而是一个动量，不仅因季节的不同而有变化(春茶含氨基酸一般在4％ 左右，夏茶只在2％ 左右)，面且受加工技巧的↙影响，如火功得当，手功到位，其营养含量均可保留，否则就会】减少，所以许多地方都有取」名为“功夫茶”的茶叶。正如歌中唱的“采茶归去不自尝，妇姑烘焙⊙终朝忙”  、“秋风吹来菊花黄，炒的茶叶喷喷香”。这里的烘、焙、炒，都是制茶人对产品精益求精的制作方法，讲究的是对火候的掌握技巧。精品加美名，自然会与民歌联姻。__茶采回来、制出来，就该饮用了，土家人将倒茶╱称之为“筛茶”。有客来要筛茶，这是一∑种常礼。即使是素不相识都登门为客，必先请坐，装烟、倒茶。土家最有特色的是“四道茶”：一是盖㊣　碗茶(又称清热茶、白茶)，意为亲亲热热，以表热情，尤其是清明前后采的茶，冲泡出来清香四溢、营养丰富，有歌唱道“头道云雾茶，长在岩洞坡／／提神又养颜，脸色像█花朵”；二是米子茶(有叫“泡儿茶”)，意为甜甜蜜蜜，碗上只放一只竹筷，供客人』搅拌糖和泡米，既解渴√又充饥，据说这只竹筷象征土家人咂酒用的竹管或麦管；三是油茶汤，筛工更为复杂，土家有民谣“不来贵客，不筛油茶”以示尊贵；四是“鸡蛋茶”，以待亲家和远客。土家四道茶，既以事㊣　像来筛，也以时令而定。如夏天多筛“白茶”、“梨儿茶”(梨树叶子泡的)，清热解渴；冬天多选热□腾腾的油茶汤，“油茶汤，喷喷香；外面冷，里面烫；趁热喝，精神爽”、“油茶汤，喷喷香，支人待客好家当； 一日三餐三大碗，清心养颜精神爽”。湘西土家族的四道茶有所不★同，一是芝麻茶；二是擂茶；三是糯米甜酒茶；四是鸡蛋水粉茶。“土家四道茶”在土家族的一些民歌民谣中均有描述，如，唱湘西客家擂茶的：“泡擂茶、吃粑粑、唱山歌、乐哈哈，年年▃都是一十八!”湖北鹤峰土家族有《筛茶歌》等等。
    土●家人还在种茶、采茶、制茶的劳动中创造了千百首“茶歌”。仅五峰一个县的茶歌就有几十种曲牌，如《茶歌》、《采茶歌》、《阳雀采茶》、《茶号子》等，正如他们在歌中唱的“打①我土家茶山过，小心茶歌缠住脚”。
    务茶劳作中的这些茶歌，从各个不同侧面反映了土家族茶农的生活、情操和当时的社会情态，文化积淀。给我们今天传承和保护民族文化多元化、开发民族地区的经济旅游，提供了丰富宝贵的文化资源。
    二、茶歌□　中的茶意向
    土家族的茶歌中饱含着许许多多的民族民间文化，诸如：
    (一)以茶起兴
    在土家族歌谣中以茶起兴的非〓常多，这可以说是它的一个音乐特征。如采茶歌有々《顺采茶》、《正采茶》，从正月采茶是新年，二月采茶茶发芽，三月采茶茶叶青⋯⋯一直唱到腊月采茶是一年，包袱背伞收茶钱。其问道尽采茶人采茶制茶卖茶的艰难辛苦。还有《倒采茶》，主要内容是唱古二十四孝故事人物，如∞王祥卧冰、董永卖身葬父、目莲寻母、木兰替父从军、刘秀打虎救父等■等。还有《十杯茶》是劝诫歌，劝郎不好吃懒做贪◣色贪财、不赌不偷不好烟酒、不吹毛求疵扯皮拉筋等等。这些歌教人≡修行尽孝，具有教化功能。茶歌多为小调，慢慢悠悠，人们常常一边采茶一边哼歌；也有山歌·穿号子，如鄂西建始的《姑嫂采细采》，就是主词与号子穿插，甲唱主词，乙穿号子，此起彼伏，既渲染了劳动气氛，也增添了劳动的兴〓趣。
    (二)以茶喻情
    土家习俗中的“四道茶”喻亲热之☉情、甜蜜之意、尊贵友情、还示亲近之情。以鸡蛋茶来说，土家人问“什么时候请∴吃红蛋、喝鸡蛋茶?”意思就是问对方什么时候家里会添丁加口。因为甜酒煮鸡蛋，本是用来给生了小孩子的“月母子”补身子喝的，但习惯上会对每位前来贺生的客人都会来一碗喝，尤其是娘家人来了，更是以示亲≡近之情。在土家族情歌之中，更有以茶喻情的。如小伙子到姑娘家登门问情的鄂西建始民歌《六口茶》；以茶追情的湘西民歌“那有毛铁烧不红，那有棉◥花弹不绒。结情只要心意真，冷水泡荼慢慢浓”；以茶表忠心的利川民歌：送郎送到茶山坡，茶花一朵挨一朵。要学茶树四季青，一年到头叶∴不落；以茶喻相思之情的湘西民歌：去年同哥吃杯茶，香到今年八月八。不信可√到妹家看，床头开着茉莉花。还有土家情歌《四道茶》，更是生动形象地唱出了土家青年男女从●茶山相识相恋，到结婚生子的全部过程。
    (三)以茶贸易
    土家人自称“毕兹卡”，即“本地人”，本地来了外地人，自然要尽地主之谊。这种以茶代礼的“礼义”，可能是土家最早的茶文化。由“贵客我↑的哥，请你把茶喝。喝了▓我的茶，人生喜事多”的“礼义茶”到后来设“路边茶”，一给行人以方便，二给路边小店招揽生意，让有⌒　钱的打点酒，无钱的就喝杯茶，小小生意也赚大钱(住在大路边的土冢商店主人讲究“做生意，图下一回”通常摆放“施舍茶”做招揽)，让茶礼为经商服务。而“家中又差吃，想起好着急，一心出外卖茶去⋯⋯ ”使茶▂正式地走向茶交易。再发展到今天的“经济搭台，文化唱戏”以茶招商、引商，其问包含了更多的茶文化意向。如在土家族地区的旅游景点，总会听到这样的一起一答：“喜鹊喳喳喳∩，外面客来哒，妹娃儿，筛茶哟—— ”，“要得，来哒—— ”，具有明显的招揽功能。鄂西的鹤峰县，近年来用“土家四道茶”的“特别节目”形式接待山外投资商100多场次，吸引了投资商的广泛兴趣，其“翠泉牌”茶已连续三届获“湖北省※十大名茶”而享誉全国。
    三、土家族地区茶歌盛行的存因
    《茶经》中有：“茶之为饮，发＠乎神农氏。”茶被称之为山的精灵▼，武陵山区是我国乃至世界的茶叶发源地，神农是烈山人(今湖北随州的厉山镇，离鄂西神农架不远；神农架为大巴山的支脉，在鄂西巴东土家族县境北界外的林区，可以说，那里是茶叶的发源地。引自邓治凡：《巴人茶文化探胜》，被称为祖师爷。土家族是一个爱唱歌的卐民族，他们往往以歌代言，以歌传情，以歌传承历史★、传授生产知识⋯⋯ 因为茶的原发性、地域性产生了々茶歌，因为茶的制作方〗法程序化、系列化需要人类传承和传授茶艺的功能性，促进了茶事 活动的社会化，从而催生了以茶起兴的茶歌，以茶喻情的茶俗，以茶贸易的茶事活动。也由于茶的对外＠ 贸易，一些茶农变成了茶商，他们长年往返与土汉两地茶市，所带回的汉文化不断影响着民族地区的原生态◆茶歌，再加上土汉文人墨客的写诗作赋，更增进了茶歌的ζ艺术魅力。一是有关茶诗，从唐至清末就有几百首，如范仲淹《斗茶歌》，生动地描写了宋代武夷斗茶赛赛事； 二是中原地区也不乏茶歌，如在紧I临长阳土家族地区的荆楚地区兴山县，现存也有以茶起兴的《昨晚与姐同〖喝茶》、以茶喻情的《姐儿喊喝茶》[ 以及与鄂西来凤土家族《倒采茶》内容十分】类同的《十月采茶小阳春》，其中包含着大量诸如杨广下扬州，刘、关、张三结义等古代文学元素；三是本土诗人︼对茶歌的加工提炼，如土家诗人彭秋潭所写《竹枝词》：“灯火元宵三五家，村里迓鼓也喧哗。他家纵有荷花曲，不及侬家唱采茶。”更说明汉曲与茶歌的互为影响和融合。 民歌中的茶文化意向从一个侧面折射出武陵地⌒区民族经济、文化繁荣带ω　来的雅致，温馨与悠闲，滋润。
    因为有了风调雨顺雾清露明，茶叶才能更多出绿吐嫩，献出它那绒□绒的淡黄和迷人的翠尖，茶农才能更有心 有条件去做出好茶；有了国泰民安，天时、地利、人和，人们才会有更多的闲暇去制精茶品细茶歌香茶，不至于整天粗茶淡饭为生计奔波而无心风雅。要写出“簇簇新英摘露光，小江园︻里火煎尝”引，一刻无暇以茶会友议商寄情是写不出来的。至于民问在“红”、“白” 喜事讲Ψ 茶根唱茶歌，则是以天地为依，靠山吃』山而长期积习以为俗所成，也是以雅饰俗融俗的典型写照。综观之，大凡经济发达了，文化所以衍繁，游人如织，歌舞所以艳鲜，于是才有《茶经》所日，“滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮”。如此盛况，古代曾有，当今更是有。可见茶文○化的兴盛同社会经济的兴盛果然是同步的。