信息来源：土家食友 

    利川山药以块茎大、根须大、根须少、皮薄、肉细、味美而著ζ称。主产团堡、元堡、凉雾等地，年产达1000吨以上，主销川、鄂、湘诸省。在利川市〖有1500多年的种植历＠ 史。  

    工艺

    利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值♀高，其特点为皮薄（呈『淡紫红色）、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味清※香怡人、口感绵和。 

    特点
 
    地道的山珍佳∴肴，是来自山∮野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀有微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和【天然保健品。