作者:刘志忠     信息来源：黔菜网

   用料：

    洋芋400克，肉末50克，小米椒30克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，姜末6克，葱花5克，食用油30克，香油3克。

    制作方法：

    1．洋芋去皮洗净煮30分钟至熟透取出，用刀︽背压成茸泥；小米椒洗净切成颗粒状◣。
    2．锅加油烧至四成热下肉末炒散至熟，盛出待用。另下●油烧至五成热下姜末、小尖椒炒∏香，加入肉末、洋芋泥、葱花翻炒均匀，调入精盐、味精、胡椒粉炒入味，淋香油炒转起锅装入中碗▲，上笼蒸10分钟，出锅扣入钵中撒上葱花即成。

    特点：

    香辣软糯，咸鲜味美。

    制作关键： 

    洋芋须煮熟透不能硬心。